Ru | Tj 
Топ-3 блюд, которые любят в Афганистане
Топ-3 блюд, которые любят в Афганистане
Фото из открытых источников

Топ-3 блюд, которые любят в Афганистане

Опубликовано

Кухня в истории человечества является неотъемлемой частью культуры. Изучив на чем основана национальная кухня, можно узнать многое о характере и истории того или иного народа. Мы попытаемся проиллюстрировать данный тезис на примере ближайших соседей таджиков – афганцах. Вернее, на их кухне.

Общее впечатление от афганской кухни – это совершеннейший микс. Индийская плотная пряность соседствует с жирной сливочностью кухни горцев. А какие-то знакомые нам по среднеазиатской кухне блюда по вкусу и на вкус и вид сильно изменены, так как сильно изменена технология приготовления.

Плов

cLi1ytXkJok.jpg
Самый популярный вид плова в Афганистане, так же, как и в России, называется узбекским (Другое его название «кабели»). Однако по вкусу он довольно сильно от него отличается. В основе его – длиннозерый рис басмати, а мясо для плова долго томится на медленном огне. Что отличается от классического способа приготовления на зирваке. Смесь специй «гарам масала», добавленная к мясу, придает блюду очевидные индийские мотивы.

Чойноки

AnDaHUwmSCw.jpg
Это блюдо является вариацией иранского абгушта, либо же азербайджанского пити, который становится теперь популярным и в Средней Азии. Кусочки жирной баранины томятся долгое время в печи вместе с картофелем, горохом нут, помидором луком с добавлением драгоценной специи шафран. Особенностью именно афганского варианта блюда является посуда для приготовления – керамический чайник для заварки.

Согласно особой традиции поедания этого блюда, бульон нужно слить и употребить вместе с покрошенной в него лепёшкой. С этим очень сильно выручает носик чайника.

Курути

uL6d9tYV3oA.jpg
Как ни крути, курутоб – это аутентичное таджикское блюдо, подаваемое на специальных деревянных тарелках. Однако сочетания жирной слоеной лепешки и насыщенного плотного курута характерна и для афганской кухни. Для пастухов и кочевников – это довольно популярная еда. В Афганистане его также называют хлебным пудингом и едят с жареным луком и свежим зеленым.

Таким образом, можно увидеть, как афганская кухня впитала в себя мотивы из большого кластера среднеазиатских кухонь, взяла большую долю своей оригинальности из ближневосточно-иранской традиции и добавила некоторые ноты из индийских блюд.

Как живут таджики Афганистана?


Самые интересные новости в telegram-канале Halva.tj

Больше интересного в группе Halva.tj на Facebook и на странице в Instagram

                            array(16) {
  ["NAME"]=>
  string(129) "«Познакомить Москву с национальной таджикской кухней» - мечта Хуршеда"
  ["PREVIEW_PICTURE"]=>
  string(4) "5927"
  ["PROPERTY_CATEGORY_VALUE"]=>
  string(17) "Наши люди"
  ["PROPERTY_CATEGORY_VALUE_ID"]=>
  string(4) "3449"
  ["IBLOCK_SECTION_ID"]=>
  string(1) "4"
  ["DETAIL_PAGE_URL"]=>
  string(91) "/articles/our_people/poznakomit_moskvu_s_natsionalnoy_tadzhikskoy_kukhney_mechta_khursheda/"
  ["LANG_DIR"]=>
  string(1) "/"
  ["ID"]=>
  string(4) "1876"
  ["CODE"]=>
  string(69) "poznakomit_moskvu_s_natsionalnoy_tadzhikskoy_kukhney_mechta_khursheda"
  ["EXTERNAL_ID"]=>
  string(4) "1876"
  ["IBLOCK_TYPE_ID"]=>
  string(8) "Analytic"
  ["IBLOCK_ID"]=>
  string(1) "3"
  ["IBLOCK_CODE"]=>
  string(8) "articles"
  ["IBLOCK_EXTERNAL_ID"]=>
  NULL
  ["LID"]=>
  string(2) "s1"
  ["SECTION_CODE"]=>
  string(10) "our_people"
}
                        

Наши люди

«Познакомить Москву с национальной таджикской кухней» - мечта Хуршеда

                            array(16) {
  ["NAME"]=>
  string(74) "Средняя Азия глазами русских художников"
  ["PREVIEW_PICTURE"]=>
  string(4) "5424"
  ["PROPERTY_CATEGORY_VALUE"]=>
  string(18) "Интересно"
  ["PROPERTY_CATEGORY_VALUE_ID"]=>
  string(4) "3095"
  ["IBLOCK_SECTION_ID"]=>
  string(1) "8"
  ["DETAIL_PAGE_URL"]=>
  string(66) "/articles/education/srednyaya_aziya_glazami_russkikh_khudozhnikov/"
  ["LANG_DIR"]=>
  string(1) "/"
  ["ID"]=>
  string(4) "1721"
  ["CODE"]=>
  string(45) "srednyaya_aziya_glazami_russkikh_khudozhnikov"
  ["EXTERNAL_ID"]=>
  string(4) "1721"
  ["IBLOCK_TYPE_ID"]=>
  string(8) "Analytic"
  ["IBLOCK_ID"]=>
  string(1) "3"
  ["IBLOCK_CODE"]=>
  string(8) "articles"
  ["IBLOCK_EXTERNAL_ID"]=>
  NULL
  ["LID"]=>
  string(2) "s1"
  ["SECTION_CODE"]=>
  string(9) "education"
}
                        

Интересно

Средняя Азия глазами русских художников

                            array(16) {
  ["NAME"]=>
  string(94) "Как Таджикистан стал вторым домом – история Шулпан"
  ["PREVIEW_PICTURE"]=>
  string(4) "5186"
  ["PROPERTY_CATEGORY_VALUE"]=>
  string(16) "Разговор"
  ["PROPERTY_CATEGORY_VALUE_ID"]=>
  string(4) "2942"
  ["IBLOCK_SECTION_ID"]=>
  string(1) "3"
  ["DETAIL_PAGE_URL"]=>
  string(67) "/articles/talk/kak_tadzhikistan_stal_vtorym_domom_istoriya_shulpan/"
  ["LANG_DIR"]=>
  string(1) "/"
  ["ID"]=>
  string(4) "1656"
  ["CODE"]=>
  string(51) "kak_tadzhikistan_stal_vtorym_domom_istoriya_shulpan"
  ["EXTERNAL_ID"]=>
  string(4) "1656"
  ["IBLOCK_TYPE_ID"]=>
  string(8) "Analytic"
  ["IBLOCK_ID"]=>
  string(1) "3"
  ["IBLOCK_CODE"]=>
  string(8) "articles"
  ["IBLOCK_EXTERNAL_ID"]=>
  NULL
  ["LID"]=>
  string(2) "s1"
  ["SECTION_CODE"]=>
  string(4) "talk"
}
                        

Разговор

Как Таджикистан стал вторым домом – история Шулпан

                            array(16) {
  ["NAME"]=>
  string(84) "Какие особенности есть у таджикских тюбетеек?"
  ["PREVIEW_PICTURE"]=>
  string(4) "4422"
  ["PROPERTY_CATEGORY_VALUE"]=>
  string(18) "Интересно"
  ["PROPERTY_CATEGORY_VALUE_ID"]=>
  string(4) "2455"
  ["IBLOCK_SECTION_ID"]=>
  string(1) "8"
  ["DETAIL_PAGE_URL"]=>
  string(67) "/articles/education/kakie_osobennosti_est_u_tadzhikskikh_tyubeteek/"
  ["LANG_DIR"]=>
  string(1) "/"
  ["ID"]=>
  string(4) "1425"
  ["CODE"]=>
  string(46) "kakie_osobennosti_est_u_tadzhikskikh_tyubeteek"
  ["EXTERNAL_ID"]=>
  string(4) "1425"
  ["IBLOCK_TYPE_ID"]=>
  string(8) "Analytic"
  ["IBLOCK_ID"]=>
  string(1) "3"
  ["IBLOCK_CODE"]=>
  string(8) "articles"
  ["IBLOCK_EXTERNAL_ID"]=>
  NULL
  ["LID"]=>
  string(2) "s1"
  ["SECTION_CODE"]=>
  string(9) "education"
}
                        

Интересно

Какие особенности есть у таджикских тюбетеек?

Другие новости