Се хӯрокҳои беҳтарин ва дӯстдошта дар Афғонистон

Ошхона дар ҳаёти инсоният ҷузъи таркибии фарҳанг мебошад. Пас аз таҳлили таомҳои миллӣ, ва асосӣ пайдоиши таомҳои миллӣ, шумо метавонед дар бораи табиат ва таърихи як халқи мушаххас маълумоти зиёд гиред. Мо кӯшиш хоҳем кард, ки ин тезисро бо мисоли ҳамсояҳои наздиктарини тоҷикон - афғонҳо тасвир намоем. Аниқтараш, дар бораи ошхонаи онҳо.

Таассуроти умумии таомҳои афғонӣ омехтаи беҳтарин аст. Тезиҳои  зиччи Ҳиндустон бо таомҳои қаймоқи серравғани кӯҳистониён дар як паҳлуянд. Ва баъзе хӯрокҳое, ки аз таомҳои Осиёи Марказӣ ба мо аз ҷиҳати мазза, завқ ва намуди зоҳирашон ошно буданд, хеле тағир ёфтанд, зеро технологияи пухтупаз тағйир ёфтааст.

Ош

Маъруфтарин навъи оши палав дар Афғонистон ва ҳам дар Русия узбекӣ номида мешавад (номи дигари он "кабилаҳо" мебошад). Бо вуҷуди ин, мазза аз он ба куллӣ фарқ мекунад. Он ба биринҷи босмаии дарозмағз асос ёфтааст ва гӯшти палав муддати дароз дар оташи суст пухта мешавад. Чӣ аз усули пухтупази зирбаки классикӣ фарқ мекунад. Омехтаи ҳанут масала, ки ба гӯшт илова карда шудааст, ба хӯрок маззаи ошкорои ҳиндӣ медиҳад.

Чойнокӣ

Ин хӯрок як навъи абгушти эронӣ ё пити Озарбойҷон аст, ки ҳоло дар Осиёи Марказӣ маъмул гаштааст. Пораҳои гӯсфанди чарбӣ муддати дароз дар танӯр ҳамроҳ бо картошка, нахӯд, помидор ва пиёз бо илова кардани заъфарони қимматбаҳо пухта мешаванд. Хусусияти нусхаи афғонии  хӯрокҳо барои пухтупаз - чойники сафолӣ барои чой мебошад.

Мувофиқи анъанаи махсуси хӯрдани ин хӯрок, шӯрборо бояд хушк карда, дар якҷоягӣ бо нони резон, ки ба он пошида мешавад, истеъмол кунанд. Ба ин, ҷурраки чойник кумаки калон мерасонад.

Курути

Ҳар чизе ки гӯяд, қурутоб як таоми ҳақиқии тоҷикист, ки дар табақҳои махсуси чӯбӣ хизмат мекунанд. Бо вуҷуди ин, омезиши хамири нони равғанӣ ва қурутоби бой ва вазнин ба хӯрокҳои афғонӣ низ хос аст. Барои чӯпонҳо ва бодиянишинҳо ин ғизои хеле маъмул аст. Дар Афғонистон пудини нон низ меноманд, онро бо пиёз бирён ва кабудии тару тоза истеъмол мекунанд.

Ҳамин тариқ, касе мебинад, ки чӣ гуна таомҳои афғон ангезаҳои як кластери калони хӯрокҳои Осиёи Марказиро дар бар гирифта, дар асолати худ аз анъанаҳои эронии Шарқи Наздик ҳиссаи калон гирифта, аз хӯрокҳои ҳиндӣ чанд ёддошт илова карданд.