«Осень по-таджикски». 10 необычных согревающих напитков

Опубликовано 07.10.2021

Жаркий летний зной уже позади и вот Таджикистан приветствует живительную прохладу осени, а это значит, что самое время для горячих напитков! Почему бы нам вместе не разнообразить меню и не поэкспериментировать со вкусами? Спешим поделиться с читателями Halva.TJ рецептами вкуснейших осенних напитков, в том числе и таджикских, которые можно легко приготовить дома.

Пряный тыквенный латте

Тыквенно-пряный латте – главный осенний напиток, полюбившийся жителям практически всех стран мира. Раньше его подавали исключительно в Starbucks, но сегодня этот чудесный кофе можно попробовать в любой кофейне или же самостоятельно приготовить его дома.

Ингредиенты (порция на одного человека):

● 0,5 стакана молока

● 25-35 г. тыквенного пюре (можно заменить баночным тыквенным пюре для детей)

● 20 мл. сливок (15% жирности)

● 1 ч. л. молотого кофе

● 0,25 ч. л. молотой корицы

● щепотка имбиря (по желанию)

● семена натуральной ванили

● сахар (по вкусу)

Первоначально смешайте молоко со специями (корицей, имбирем, сахаром или подсластителем), поставьте смесь на небольшой огонь и доведите её до кипения. Затем добавьте тыквенное пюре в молоко и перемешайте массу. В самом конце добавьте семена ванили (их можно извлечь из стручка ванили), после снимите тыквенное молоко с огня.

Сварите кофе удобным вам способом и добавьте к нему получившееся тыквенное молоко. Нагрейте сливки и взбейте до образования пены. Добавьте полученную пену поверх напитка и, вуаля, ароматный тыквенный латте готов!

Безалкогольный глинтвейн с медом и фруктами

Сложно представить осень без теплого глинтвейна. Пряный напиток скрасит дождливый осенний день и привнесёт в него спокойствие и гармонию.

Ингредиенты:

● 750 мл вишневого сока

● 1/2 стакана воды

● 4 ст. л. мёда

● 2 палочки корицы

● 1 ч. л. молотого душистого перца (или 6 горошин)

● 1 ч. л. молотого кориандра

● 16 бутончиков гвоздики

● 1 апельсин, нарезанный на крупные дольки

● 1 зеленое яблоко, нарезанное ломтиками

Налейте воду в большую кастрюлю и поставьте её греться на среднем огне. Далее добавьте мёд, палочки корицы, душистый перец, мускатный орех и кориандр. Помешивайте, пока мёд полностью не растворится. Вставьте по 2 гвоздики в кожуру каждой нарезанной апельсиновой дольки и положите их в кастрюлю вместе с яблочными ломтиками. Налейте вишневого сока. Варите на медленном огне примерно 45 минут (смесь ни в коем случае не должна закипать). По готовности разлейте глинтвейн по кружкам и подавайте горячим.

Горячий шоколад с маршмеллоу

Горячий шоколад – это всегда приятное напоминание о детстве: сладкий вкус шоколада вкупе с мягкими тающими зефирками.

Ингредиенты:

● 500 мл молока

● 100 г темного шоколада

● 4 ст. л. мёда

● 3 ст. л. сахара

● 1 палочка корицы

● 1 ч. л. семян ванили

● взбитые сливки и маршмеллоу (по желанию)

Для начала смешайте молоко, мёд, сахар, корицу и поставьте массу на небольшой огонь. Измельчите шоколад и добавьте в молочную эссенцию. После растворения шоколада выньте корицу и, доведя всё до кипения, снимите кастрюлю с огня. Теперь можете разливать напиток по чашкам и смело украшать его взбитыми сливками, маршмеллоу и молотой корицей.

Пряный эгг-ног

Потрясающе вкусный, садкий и пряный скандинавский эгг-ног согреет вас холодным вечером и составит отличную компанию за просмотром захватывающего фильма или чтением интересной книжечки.

Ингредиенты:

● 2 стакана молока

● 1/4 стакана сгущенного молока

● 4 яичных желтка

● 1/2 стакана сахара

● гвоздика, корица и ванилин (по вкусу)

● взбитые сливки

Сперва смешайте молоко, гвоздику, корицу и сгущенку в небольшой кастрюле и разогрейте все на среднем огне. Доводить до кипения не нужно. Взбейте яичные желтки с сахаром. Медленно, по 1 столовой ложке, вливайте разогретую молочную смесь к желткам с сахаром. После верните всю массу в кастрюлю и вновь варите в течение 3-5 минут, пока она не станет густой. Добавьте щепотку ванилина и разливайте по бокалам. Пейте эгг-ног украсив его сверху взбитыми сливками.

Зимний ягодный чай каркаде

Терпкий вкус чая каркаде немного напоминает по вкусу кисленькую клюкву и содержит в себе много витаминов, которые так необходимы организму осенью.

Ингредиенты:

● 500 мл чая каркаде

● горсть свежих или замороженных ягод (малина, клубника, смородина, вишня)

● немного мяты (можно сушеной)

● 3 ст. л. сахара

● лимон и мед по вкусу

Разомните ягоды с сахаром и мятой, добавьте горячий чай и перемешайте всё. Дайте напитку немного настояться, а после процедите его и разлейте по стаканам. Можете добавить лимон или мёд для полноты вкуса.

Отала

Отала, известная еще в народе как "ордоб", любимый осенний и зимний напиток большинства таджиков. Он отлично согревает, обогащая при этом организм полезными веществами.

Ингредиенты:

● 100 мл льняного масла (или 80 мл подсолнечного масла)

● 150 гр муки

● 1,5 литра молока

● 600 мл воды

● 1ст.л соли

● молотая корица (по вкусу)

В первую очередь налейте в кастрюлю масло (можно использовать подсолнечное масло, но таджики чаще используют льняное), после добавьте муки и постоянно перемешивайте, пока вся масса не приобретет золотистый цвет. Далее влейте молоко и воду, хорошенько перемешайте. Добавьте соли и корицы по вкусу. Варите смесь еще около 5 минут, а по готовности подавайте в бокалах.

Салеп

Напиток восточной кухни с приятным пряным вкусом и привлекательным ароматом не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты (порция на двух людей):

● молотая корица (по вкусу)

● 2 стакана молока

● 4 ч. л. сахара

● 2 ст. л. рисовой муки

● орехи (по вкусу, для украшения)

В маленькой кастрюльке или сотейнике смешайте муку и молоко. Поставьте на средний огонь и вскипятите помешивая. Когда смесь загустеет, добавьте сахар и перемешайте. Разлейте в чашки, украсьте корицей и орехами. По желанию добавьте пищевые ароматизаторы.

Чои сиёх (тадж. Черный чай)

Этот напиток довольно специфичный и при готовке у вас могут возникнуть сомнения на счёт его вкуса, но уверяем – после первого же глотка вы не сможете от него оторваться.

Ингредиенты:

● 1 чайник черного чая

● 30 г застывшего бараньего сала

● 1/2 чайной ложки соли

● 100 — 150 г лепешки (по желанию)

Добавьте в миску пару чайных ложек застывшего бараньего жира, чуточку соли и залейте всю массу горячим чёрным чаем. Подождите 2-3 минуты, чтобы напиток настоялся. После этого его можно смело пить и заряжаться энергией или добавить сверху кусочки лепёшки.

«Ширчой» (чай с молоком)

Холодным утром всё, что нужно человеку – чашечка горячего напитка. Ширчой, любимый "чай" многих регионов нашей страны (особенно на Памире), превосходно подойдёт для того, чтобы согреться и зарядиться энергией на весь день.

Ингредиенты:

● 1 л. молока

● 3 ч. л. чая

● 1 — 2 ч. л. соли

● 40 — 50 г топленного сливочного масла

● орехи (по вкусу)

● 0,5 л. воды

Рецепт ширчоя очень простой. В кастрюлю налейте 0,5 л воды, дайте закипеть, а после насыпьте в кипящую воду черного чая. Кипятите ещё около 2-3 минут. Хорошенько взбейте молоко и налейте его в кастрюлю с чаем. Посолите и через 2 — 3 минуты снимите посуду с огня. Разлейте по стаканам и по желанию накрошите сверху орешки.

Напиток Ходжи Насреддина

Представляем вашему вниманию рецепт душистого напитка от легендарного фольклорного персонажа восточных юмористических сказок – Ходжи Насреддина.

Ингредиенты:

● 1,5 стакана обычного молока

● щепотка молотого имбиря

● 3—4 гвоздики

● 5 горошин душистого перца

● щепотка молотой корицы

● 16 миндальных орехов

● 2 пакетика черного чая

● щепотка молотого кардамона

● несколько семян ванили

● сахар (по вкусу)

Влейте молоко в сотейник, добавьте 1 стакан холодной воды и доведите до кипения на тихом огне. Все специи (кроме кардамона) выложите в небольшой сотейник, смешайте с миндальными орехами. Опустите эту массу в кипящее молоко и варите на самом медленном огне 3-5 минут. Положите в молоко пакетики с чаем. Добавьте кардамон и держите на самом слабом огне еще 4 минуты. Снимите миндальный чай с огня и добавьте семена ванили. Затем дайте напитку настояться 5 минут. Добавьте сахар по вкусу и именитый чай готов!